記事 | PAYSAGE-お気に入りの食器たち
2024/11/21 09:16
秋といえば、やっぱり焼きサンマ！でも、なぜ大根おろしとかぼすが必ず添えられるのでしょうか？今日は、この伝統的な組み合わせの秘密をご紹介します。
脂っこさを爽やかに中和する大根おろしの魔法
サンマは秋の魚として有名で、この時期は脂がめちゃくちゃのっています。そこで登場するのが、さっぱり系の大将、大根おろし！大根に含まれる酵素（ジアスターゼ）が、サンマの脂肪をすっきりと分解してくれるんです。
消化を助ける自然の味方
大根おろしには、脂肪の消化を促進する驚きの効果があります。脂がのったサンマをペロリと平らげた後も、お腹に優しい味方となってくれるんです。
かぼすが添える爽やかな香りと栄養
かぼすは、柑橘系特有の香りで魚臭さを抑え、料理に爽やかさをプラス！さらに、ビタミンCも豊富なので、栄養面でもうれしい存在なんです。
日本の食文化が育んだ知恵
この組み合わせは、単なる偶然ではありません。何世代にもわたって磨かれてきた、日本の食文化における深い知恵の結晶なのです。
おまけ：素敵な器で季節を演出
せっかく美味しい焼きサンマを楽しむなら、器にもこだわりたいですよね。最近、私が注目しているのは、ポーランドの伝統的な陶器「ポーリッシュポタリー」の細長い器。サンマをのせると、まるで芸術作品のような美しさ！秋の料理をさらに特別な時間にしてくれます。
